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 Proteolysis and protein oxidation throughout the smoked dry-cured ham process 烟熏干腌火腿加工过程中的蛋白水解和蛋白氧化
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期刊：Food Chemistry 作者：Ivna Poljanec; Nives Marušić Radovčić; Sandra Petričević; Danijel Karolyi; Eddy Listeš; et al 出版日期：2021-11-01 |
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