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Inhibiting oxidation of DHA algal oil by emulsifying with oat protein nanoparticles treated with dynamic high-pressure microfluidization

化学 纳米颗粒 食品科学 色谱法 纳米技术 材料科学
作者
Yanan Li,Yuman Jiang,Miaomiao Cheng,Zhengxing Chen,Tao Wang,Wei Feng,Yongfu Li,Xiaohu Luo,Pengcheng Xu,Xuyuan Li,Zhen Lu,Ren Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-06 卷期号：490: 145072-145072
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145072
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