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Kinetics of Vitamin C degradation and browning index of enriched heat-treated yogurt milk
褐变
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作者
Carolina Neves Cunha,
Caroline Barroso dos Anjos Pinto,
Maria Esther Sad,
Rodrigo Stephani,
Alan Frederick Wolfschoon Pombo,
Juliana de Carvalho da Costa,
Ítalo Tuler Perrone
出处
期刊：
International Dairy Journal
[Elsevier BV]
日期：2025-07-01
卷期号：: 106349-106349
标识
DOI：10.1016/j.idairyj.2025.106349
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