二十二碳五烯酸
六烯酸
化学
癸酸
脂肪酶
酶
生物化学
脂肪酸
有机化学
硫代巴比妥酸
花生四烯酸
多不饱和脂肪酸
色谱法
脂质过氧化
月桂酸
作者
Fayez� Hamam,Fereidoon Shahidi
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2005-02-01
卷期号:91 (4): 583-591
被引量:52
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2004.05.024
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