Heat and mass transfer and deformation during chiffon cake baking

变形(气象学) 传质 材料科学 食品科学 化学 复合材料 色谱法
作者
Wei Ma,Linshuang Long,Luo Zhang,Kai Xu,Zizhen Huang,Hong Ye
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:: 112361-112361
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2024.112361
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