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Bioactive-driven modulation of structural, rheological, and functional properties in tiger nut–based frozen food matrices enriched with selected fruit pulps
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食品化学
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作者
Hesham A. Ismail,
Wafaa M. Salama,
A.H.H. Ali,
Wael F. Elkot,
Tawfiq Alsulami,
Suleiman A. Althawab,
Basim M. Alohali,
Ammar AL‐Farga,
Rezk A. Awad
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-01-20
卷期号：229: 118479-118479
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.118479
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