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Elucidation of the interaction between fructose and key aroma compounds in watermelon juice via Raman spectroscopy and nuclear magnetic resonance
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作者
Fan Yang,
Erbao Chen,
Yixin Dai,
Ying Xu,
Ye Liu,
Shuang Bi
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2022-07-02
卷期号：159: 111613-111613
被引量：14
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2022.111613
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