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Generating 3D Food Printing Materials Through Extrusion Cooking: Printability and Rheological Properties of Omega-3-Enriched and Chickpea Flours Formulations

挤压 流变学 欧米茄 挤压蒸煮 食品科学 材料科学 高分子科学 工艺工程 复合材料 化学 工程类 物理 量子力学
作者
Ibrahym Rodríguez-Fernández,Rubén Maldonado-Rosas,Sayra N. Serrano‐Sandoval,D. Mendoza-Cachú,Janet A. Gutiérrez‐Uribe,Viridiana Tejada‐Ortigoza
出处
期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
日期：2025-04-01
标识
DOI：10.1016/j.fbp.2025.04.001
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