Developing thickened soy protein-based liquid systems: Importance of oil-water interfacial behavior

大豆蛋白 化学 食品科学 化学工程 色谱法 工程类
作者
Yabo Dong,Ziyi Liu,Tian Lan,Zejian Xu,Lianzhou Jiang,Yan Zhang,Xiaonan Sui
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:475: 143263-143263 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143263
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