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Integration of cross-correlation analysis and untargeted flavoromics reveals unique flavor formation of lactic acid bacteria co-fermented oat beverage

风味 乳酸 发酵 食品科学 细菌 化学 食品加工中的发酵 生物 遗传学
作者
Yu Qian,Jiaqin Qian,Qian Xu,Yahui Guo,Weirong Yao,He Qian,Yuliang Cheng
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-03-01 卷期号：: 103855-103855
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.103855
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