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Enhancement of the solubility and antioxidant capacity of α-linolenic acid using an oil in water microemulsion
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作者
Bo-Ru Chen,
Mengna Hou,
Bo Zhang,
Tiankuo Liu,
Yun Guo,
Leping Dang,
Zhanzhong Wang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01
卷期号：8 (8): 2792-2802
被引量：44
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo00663b
摘要
The present study was performed to enhance the solubility and antioxidant capacity of α-linolenic acid using an O/W microemulsion.
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