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Insights into the oil-water interfacial adsorption properties of whey protein-γ-oryzanol Pickering emulsion gel during in vitro simulated digestion

乳状液 皮克林乳液 吸附 化学 消化（炼金术） 色谱法 体外 化学工程 分离乳清蛋白粉 食品科学 有机化学 乳清蛋白 生物化学 工程类
作者
Yongzhi Li,Zhishen Mu,Qiuwan Jiang,Akhunzada Bilawal,Zhanmei Jiang,Juncai Hou
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-24 卷期号：470: 142543-142543 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142543
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