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Effects of maltodextrin and pulp on the water sorption, glass transition, and caking properties of freeze-dried mango powder

麦芽糊精 结块 牙髓（牙） 化学 水活度 食品科学 吸附 材料科学 含水量 色谱法 喷雾干燥 有机化学 吸附 岩土工程 病理 工程类 医学
作者
Suwalee Fong-in,Alex Eduardo Alvino Granados,Nathdanai Harnkarnsujarit,Yoshio Hagura,Kiyoshi Kawai
出处
期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2018-12-03 卷期号：247: 95-103 被引量：60
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2018.11.027
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