Investigating the influence of E-beam irradiated sorghum flour on the structure, physicochemical properties, and processing suitability of sorghum/wheat mixed flour-dough-bread: A related mechanism
高粱
食品科学
小麦面粉
面筋
无麸质
米粉
化学
材料科学
农学
原材料
生物
有机化学
作者
Qian Lin,Wei Liang,Mengting Yan,Wenqing Zhao,Wenhao Li