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Multiomics analysis of microbial succession and flavor formation mechanism during the fermentation process of Maotai-flavour Baijiu
作者
Xin Shi,
Chenming Fan,
Ming Hui,
Qing Bao Tian,
Fangli Zhang,
Chunmei Pan
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier]
日期：2025-11-01
卷期号：: 103236-103236
链接
doi.org
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2025.103236
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