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Starch-Tannin Interactions: Influence of Grape Tannins on Structure, Texture, and Digestibility of Starches from Different Botanical Sources

丹宁食品科学纹理（宇宙学）化学原花青素淀粉缩合单宁葡萄籽多酚生物化学计算机科学抗氧化剂人工智能图像（数学）

作者

Harshbir Kaur,Annu Mehta,Lokesh Kumar

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 111004-111004

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.111004

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