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Fabrication, characterization, and in vitro digestion of gelatin/gluten oleogels from thermally crosslinked electrospun short fiber aerogel templates

明胶 材料科学 静电纺丝 气凝胶 纤维 复合材料 纳米纤维 流变学 化学工程 粘弹性 聚合物 化学 有机化学 工程类
作者
Jiawen Li,Yifeng Sun,Wangjue Shi,Yang Li,Yucheng Zou,Hui Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-05-24 卷期号：454: 139804-139804 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139804
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