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Chestnut protein as functional ingredients in gluten-free products: evaluation of nutritional properties in native and fermented forms
食品科学
发酵
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食品加工中的发酵
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生物
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遗传学
作者
Wenhui Fu,
Dongze Qin,
Haoxin Cui,
Sihao Wu,
R. Wang,
Yaxiong Song,
Xie Q,
Xuemeng Ji,
Huan Rao,
Shuo Wang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-10-28
卷期号：62: 105316-105316
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105316
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