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Soy glycinin-carboxymethyl cellulose "chain bead-like" nanocomplexes: Focus on formation mechanism, functional characteristics and stability properties

羧甲基纤维素 有孔小珠 化学 纤维素 机制（生物学） 化学工程 大豆蛋白 生物物理学 色谱法 材料科学 生物化学 有机化学 生物 钠 复合材料 哲学 认识论 工程类
作者
Ziteng Lian,Sai Yang,Xiuying Liu,Qianqian Zhang,Xubin Tan,Kuangyu Zhao,Lianzhou Jiang,Huan Wang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-09-06 卷期号：159: 110617-110617 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110617
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