Ultrasound pretreatment improves 3D printing and gelling properties of low-salt sliver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi

垂体 鲢鱼 盐(化学) 渔业 食品科学 化学 生物 有机化学
作者
Yaxing Yang,Liyun Wu,Qingqing Zeng,Feifan Cao,Hu Shi,Juming Tang,Fanbin Kong,Zhe Wang,Yang Jiao
出处
期刊:Food and Bioproducts Processing [Elsevier]
卷期号:154: 415-425
标识
DOI:10.1016/j.fbp.2025.10.009
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