The impact of konjac glucomannan deacetylation on its interaction with model and native starch

葡甘露聚糖 乙酰化 淀粉 化学 食品科学 生物化学 基因
作者
Sarah michel,Julen Bascaran Reinking,Muhammad Tariq Zahid,Patricia Murciano Martínez
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:: 111742-111742
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111742
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