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Inhibitory mechanism of catechins on furan formation by thermal oxidation of linoleic acid
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作者
Qing Zhang,
M. Wang,
Junfeng Hu,
Shan Jiang,
Yinghao Xu,
You Long,
Liang Zhang,
Min Xi,
Yi Chen,
Mengting Zhu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-11-13
卷期号：223 (Pt 2): 117822-117822
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117822
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