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Characterisation of physicochemical properties, flavour components and microbial community in Chinese Guojing roasted sesame‐like flavour Daqu

风味 芳香 感官的 烘烤 发酵
作者
Guangsen Fan,Yihua Du,Zhilei Fu,Min Chen,Zhou Wang,Pengxiao Liu,Xiuting Li
出处
期刊：Journal of The Institute of Brewing [Wiley]
日期：2020-01-01 卷期号：126 (1): 105-115 被引量：12
标识
DOI：10.1002/jib.583
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