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Effects of Pichia kluyveri on the flavor characteristics of wine by co-fermentation with Saccharomyces cerevisiae

发酵 葡萄酒 酿酒酵母 酿酒发酵 风味 食品科学 酵母 化学 葡萄酒故障 生物化学 甘油 毕赤酵母 酿酒酵母 生物 基因 重组DNA
作者
Manman Gao,Jiangnan Hu,Xuejiao Wang,Heyun Zhang,Zhengyin Du,Lijuan Ma,Liangcheng Du,Huiling Zhang,Xiaoju Tian,Weiming Yang
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Nature]
日期：2023-04-04 卷期号：249 (6): 1449-1460 被引量：4
标识
DOI：10.1007/s00217-023-04224-x
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