Improved barrier, mechanical and antioxidant properties of pH-responsive film by incorporating dialdehyde starch and anthocyanins into rice protein/sodium alginate

抗氧化剂 淀粉 食品科学 化学 生物化学 有机化学
作者
He Zhu,Xiaoli Qin,Qiang Wang,Jinfeng Zhong
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:281: 136131-136131 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.136131

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