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Molecular insights into β-cyclodextrin-induced structural reorganization and functional enhancement of soybean protein isolate
作者
Javzan Gankhuyag,
Munkh‐Amgalan Gantumur,
Yves Harimana,
Akhunzada Bilawal,
Blessing Titilayo Ajala,
Shuang Zhang,
Li Yang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-27
卷期号：495 (Pt 3): 146541-146541
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146541
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