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Comparison of the effect of soy protein isolate concentration on emulsion stability in the absence or presence of monoglyceride

单甘酯乳状液化学大豆蛋白色谱法脂肪乳食品科学有机化学肠外营养脂肪酸医学重症监护医学

作者

Ji-Suk Hwang,Yo‐Han Kim,Yu Ryang Pyun

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：1991-06-01 卷期号：5 (3): 313-317 被引量：1

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(09)80117-3

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