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Effects of two barley β-glucan isolates on wheat flour dough and bread properties

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作者
Adriana Skendi,Costas G. Βiliaderis,Μαρία Παπαγεωργίου,Marta S. Izydorczyk
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2009-08-28 卷期号：119 (3): 1159-1167 被引量：202
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2009.08.030
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