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Olive oil by-product as functional ingredient in bakery products. Influence of processing and evaluation of biological effects

渣 成分 食品科学 发酵 化学 多酚 功能性食品 保健品 食品添加剂 生物化学 抗氧化剂
作者
Mattia Di Nunzio,Gianfranco Picone,Federica Pasini,Elena Chiarello,María Fiorenza Caboni,Francesco Capozzi,Andrea Gianotti,Alessandra Bordoni
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2019-12-28 卷期号：131: 108940-108940 被引量：55
链接
arxiv.org arxiv.org handle.net unibo.it handle.net unimi.it nih.gov datacite.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2019.108940
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