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Metabolism and release of characteristic components and profiles of enzymatic activities during fermentation of Massa Medicata Fermentata

发酵酶新陈代谢化学生物化学食品科学

作者

Luyu Shan,Jingjing Yang,Yaling Shi,Yalin Ye,Min Zhang,Ying Cui,Huijuan Yu,Yuefei Wang,Xin Chai

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-09-01 卷期号：: 116793-116793

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2024.116793

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