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High hydrostatic pressure effects on immunoreactivity and nutritional quality of soybean products

静水压力 食品科学 抗原性 低过敏性 化学 发芽 氨基酸 必需氨基酸 生物化学 生物 植物 过敏 热力学 物理 抗原 免疫学 过敏原 遗传学
作者
Elena Peñas,Rosario Gómez,Juana Frı́as,M. L. Baeza,Concepción Vidal-Valverde
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2010-09-13 卷期号：125 (2): 423-429 被引量：97
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2010.09.023
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