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The expression profiles of acid-stable α-amylase and acid-labile α-amylase of Aspergillus luchuensis mut. Kawachii effect on the microstructure of koji and alcohol fermentation

淀粉酶淀粉发酵化学食品科学风味米曲霉生物化学酿造酶

作者

Chuantao Zeng,Yuki Tagawa,Yumiko Yoshizaki,Tiantian Wang,Masaaki Yamaguchi,Chihiro Kadooka,Kayu Okutsu,Taiki Futagami,Hisanori Tamaki,Kazunori Takamine

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-11-20 卷期号：139: 110580-110580 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2020.110580

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