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Effect of surfactin on the properties of glycerol monosterate – Based oleogels

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作者
Panpan Liu,Hua Pei,Juan Shen,Chan Xu,Haizhen Zhao
出处
期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2024-03-14 卷期号：40: 100370-100370 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2024.100370
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