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The use of high hydrostatic pressure to modulate milk protein interactions for the production of an alpha-lactalbumin enriched-fraction

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作者
Alice Marciniak,Shyam Suwal,Michel Britten,Yves Pouliot,Alain Doyen
出处
期刊：Green Chemistry [Royal Society of Chemistry]
日期：2017-12-12 卷期号：20 (2): 515-524 被引量：24
标识
DOI：10.1039/c7gc03428h
摘要
An innovative and green method for the fractionation of α-lactalbumin with 86% purity from whey protein solution was developed using high hydrostatic pressure as a pretreatment.
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