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Nanostructured lipid carriers for delivery of free phytosterols: Effect of lipid composition and chemical interesterification on physical stability

酯交换脂肪 化学 Zeta电位 粒径 结晶度 化学工程 色谱法 结晶 大豆油 热稳定性 有机化学 食品科学 纳米颗粒 结晶学 脂肪酶 物理化学 工程类 酶
作者
Mayanny Gomes da Silva,Kamila Ramponi Rodrigues de Godoi,Mirna Lúcia Gigante,Lisandro Pavie Cardoso,Ana Paula Badan Ribeiro
出处
期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier]
日期：2022-01-29 卷期号：640: 128425-128425 被引量：15
标识
DOI：10.1016/j.colsurfa.2022.128425
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