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Effects of rod-shaped nanostarch on the multiscale properties and 3D printing performance of protein-fortified mashed potatoes

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作者

Yuanliang Zhong,Minxuan Chen,Siyu Yao,Qingqing Zhu,Xiangli Kong,Huang Zhang,Donghong Liu,Enbo Xu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-02-17 卷期号：508: 148509-148509

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148509

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