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Heat stability of indigenous milk plasmin and proteases from Pseudomonas: A challenge in the production of ultra-high temperature milk products

蛋白酵素保质期食物腐败纤溶酶食品科学蛋白酶热稳定性化学假单胞菌酶生物化学生物细菌材料科学复合材料遗传学

作者

Marina Stoeckel,Melanie Lidolt,Timo Stressler,Lutz Fischer,Mareike Wenning,Jörg Hinrichs

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier]
日期：2016-07-04 卷期号：61: 250-261 被引量：59

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2016.06.009

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