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Liquid Crystalline Phases in the Structuring of Food Products

层状结构化学工程相（物质）双层化学相变层状相盐（化学）单甘酯材料科学有机化学结晶学热力学膜生物化学物理脂肪酸工程类

作者

I. Heertje,Eli C. Roijers,H. Hendrickx

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：1998-04-01 卷期号：31 (4): 387-396 被引量：111

标识

DOI：10.1006/fstl.1998.0369

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