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Stability of oil-in-water emulsions with crystals in the disperse phase

奶油聚结（物理）乳状液层流化学物理肺表面活性物质化学相（物质）不稳定性油滴化学工程双水相体系水溶液材料科学热力学机械有机化学物理工程类天体生物学生物化学

作者

M.A.J.S. van Boekel,P. Walstra

出处

期刊：Colloids and Surfaces [Elsevier]
日期：1981-09-01 卷期号：3 (2): 109-118 被引量：152

标识

DOI：10.1016/0166-6622(81)80071-6

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