Effect of super-fast freezing before rigor mortis on quality of bovine M. longissimus lumborum

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作者
Jiqiang Li,Huizhen Wang,Rongrong Liang,Yanwei Mao,Xiaoyin Yang,Xin Luo,Lixian Zhu,Yimin Zhang
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:228: 109880-109880
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2025.109880
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