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Bigels as novel fat substitutes: fat simulation characteristics, quality regulation, future trends and challenges

质量（理念）脂肪替代品食品科学计算机科学化学物理量子力学

作者

Yanlei Gao,Qing Xiong,Qilin Huang,Yang Hu,Ru Liu

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2025-06-25 卷期号：163: 105156-105156 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2025.105156

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