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Characterization of dietary fiber from residual cellulose sausage casings using a combination of enzymatic treatment and high-speed homogenization

膨胀能力 成分 纤维素 流变学 化学 均质化（气候） 纤维 材料科学 酶水解 复合材料 水解 食品科学 肿胀 的 有机化学 生物多样性 生态学 生物
作者
Claudio Gabiatti,Isabelle Cristina Oliveira Neves,Loong‐Tak Lim,B. M. Bohrer,Rafael C. Rodrigues,Carlos Prentice
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2019-09-27 卷期号：100: 105398-105398 被引量：24
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2019.105398
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