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Characterization of promising natural blue pigment from Vaccinium bracteatum thunb. leaves: Insights of the stability and the inhibition of α-amylase

颜料 化学 淀粉酶 花青素 植物 食品科学 荧光 圆二色性 IC50型 生物化学 体外 生物 酶 有机化学 量子力学 物理
作者
Mingcong Fan,Weijia Lian,Tingting Li,Zhiming Rao,Yan Li,Haifeng Qian,Hui Zhang,Xiguang Qi,Li Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-05-04 卷期号：326: 126962-126962 被引量：19
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126962
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