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Development and evaluation of a novel antioxidant and pH indicator film based on chitosan and food waste sources of antioxidants
渣
食品科学
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特罗洛克
抗氧化能力
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作者
Mia Kurek,
Ivona Elez Garofulić,
Marina Tranfić Bakić,
Mario Ščetar,
Verica Dragović Uzelac,
Kata Galić
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2018-05-29
卷期号：84: 238-246
被引量：244
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.05.050
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