Comparison of radical-scavenging activities for selected phenolic acids

化学 没食子酸 龙胆酸 DPPH 羟基苯甲酸 咖啡酸 丁香酸 EC50型 有机化学 酚酸 食品科学 清除 阿魏酸 水杨酸 原儿茶酸 抗氧化剂 色谱法 生物化学 体外
作者
Magdalena Karamać,Agnieszka Kosińska,Ronald B. Pegg
出处
期刊:Polish Journal of Food and Nutrition Sciences [De Gruyter Open]
卷期号:14 (2): 165-169 被引量:127
摘要

•The capacity of selected phenolic acids (i.e. gallic, salicylic, p-hydroxybenzoic, gentisic, protocatechuic, vanillic, syringic, o-, m-, p-coumaric, caffeic, ferulic, isoferulic, and sinapic acids) to scavenge the “stable” free radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl• (DPPH•) was evaluated using the classical assay. Compounds tested with this method demonstrated radical-scavenging activities to vary to a different extent, but in a concentration-dependent manner. Gallic and gentisic acids showed the strongest antiradical properties (EC50 0.0237 and 0.0292 µmol/assay, respectively) whereas salicylic and p-hydroxybenzoic acids were the least active radical scavengers (EC50 > 800 µmol/assay).

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