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Flavor evolution and identification of the warmed-over flavor (WOF) in pre-cooked goose meat by means of HS-SPME-GC-MS and GC-IMS
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作者
Kangling Yan,
Jun Kong,
Limei Yu,
Juan Yang,
Xiaofang Zeng,
Weidong Bai,
Min Qian,
Hao Dong
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 143979-143979
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143979
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