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Microencapsulation of Pediococcus pentosaceus using cupuassu flour-based as wall material: Application and impact on petit suisse cheese

食品科学 化学
作者
Katherine Gutiérrez-Álzate,Gabriele de Abreu Barreto,Bruna Samara dos Santos Rekowsky,Letícia de Alencar Pereira Rodrigues,Deborah Murowaniecki Otero,Marion Pereira da Costa
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-06-14 卷期号：71: 107071-107071 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107071
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