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Multi-pathway inhibition of heterocyclic amines in braised chicken by carnosic acid: Combined experimental and DFT calculations
肉桂酸
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作者
Yong-Liang Ma,
Yajun Zhou,
Xinyu Jiang,
Hongxia Duan,
Zhiyuan Ma,
Qingshu Ma,
Zongping Li,
Shujie Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-05-14
卷期号：487: 144752-144752
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144752
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