The effect of hydrothermal treatment on the physico-chemical properties of wheat bran and the rheological characteristics of the resulting dough

流变学 麸皮 食品科学 热液循环 化学 化学工程 材料科学 有机化学 复合材料 原材料 工程类
作者
Tanya Tavanai,Mahdi Kadivar,Mohammad Ali Alsharif
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier]
卷期号:: 104098-104098 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2024.104098
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