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Microbiological, physicochemical, textural, and rheological properties of fermented soymilk produced with Enterococcus faecium and Lactiplantibacillus plantarum

食品科学 屎肠球菌 流变学 植物乳杆菌 化学 发酵 肠球菌 食品加工中的发酵 乳酸 生物 细菌 生物化学 材料科学 复合材料 遗传学 抗生素
作者
Chang-Cheng Li,Shu-Jun Guo,Yu-Ting Feng,Yan-Ru Zhou,Yue Li,Zhenpeng Gao,Chunfeng Guo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-26 卷期号：467: 142232-142232 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142232
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